Bật mí cách làm cá rô phi chiên giòn hấp dẫn ngay tại nhà, ai ăn cũng phải mê

Cá rô phi chứa khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến thành loại cá này thành rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm cá rô phi chiên giòn khá đơn giản nhưng hương vị món ăn rất thơm ngon.

Cách chọn mua cá rô phi ngon

Bí quyết cách làm cá rô phi chiên giòn là bạn phải chọn được cá rô phi tươi ngon thì khi rán lên thịt mới không bị bở.

• Khi mua, bạn chọn những con cá rô phi có phần mắt trong suốt và hơi lồi lên, phần mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy vẫn giữ được độ óng và xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
• Cá rô phi tươi ngon thì phần thân cá phải còn nguyên vẹn, cá to và mướt, vẩy cá chưa bị rời khỏi thân mình. Khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi, da không có màu lạ là cá vẫn còn tươi.
• Lưu ý tránh mua những con con cá có dấu hiệu bất thường như bị ươn trương phình, bơi yếu hoặc có màu sắc bên ngoài nhợt nhạt vì đó có thể là cá không tươi, khi ăn sẽ không được ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• 1 con cá rô phi
• Muối hạt
• Hạt tiêu
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

• 1 củ tỏi
• 1 đốt gừng
• 1-2 quả ớt
• 1 quả chanh
• Nước mắm
• Đường trắng

Cách làm cá rô phi chiên giòn

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi sau khi mua về bạn đánh vẩy, bỏ vây và mang, ruột cá. Cách làm cá rô phi chiên giòn không bị tanh thì khi sơ chế cá bạn xát muối kỹ khắp bề mặt và trong lòng cá. Đặc biệt là bạn phải cạo sạch, bỏ đi lớp màng đen trong bụng cá. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

Lưu ý là cần phải để thật ráo nước để khi chiên chiên cá không bị nổ lớp da hoặc chảy nước, dễ nát cá. Bạn có thể dùng khăn thấm và lau khô bề mặt cá nhưng không nên dùng giấy lau bởi giấy dễ dính vào cá.

Sơ chế nguyên liệu khác

Các loại rau thơm, xà lách ăn kèm thì nhặt bỏ phần lá héo, ngâm rửa với nước muối loãng để đảm bảo an toàn. Các nguyên liệu cà rốt, dứa, chuối xanh, dưa leo thì gọt bỏ vỏ, rửa sơ và để ráo. Sau đó tiến hành cắt sợi mỏng dài vừa ăn. Các nguyên liệu hành lá, tỏi ớt thì rửa sạch và băm nhuyễn.

• Bước 2: Ướp cá rô phi

Ướp cá cũng rất quan trọng trong cách làm cá rô phi chiên giòn để cá vừa vị hơn. Bạn dùng dao khứa lát chéo trên bề mặt để giúp cá thấm gia vị và chiên nhanh chín hơn.

Tiếp đó ướp cá với muối tinh hoặc bột canh và hạt tiêu. Thoa đều gia vị khắp mình cá và bụng cá rồi uớp trong khoảng 10-15 phút.

Bí quyết cách làm cá rô phi chiên giòn vừa thấm gia vị, vừa tươi, vừa giúp se khô bề mặt là sau khi ướp xong bạn nên cho cá vào ngăn mát tủ lạnh. Chính hơi lạnh sẽ khiến cho cá khô ráo và thịt cũng rắn hơn, khi chiên da cá sẽ giòn ngon hơn.

• Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào với lửa vừa. Đợi đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi vàng giòn các mặt cá. Cách làm cá rô phi chiên giòn không bị cháy hay nát là bạn để bếp ở nhiệt độ trung bình. Nếu lửa lớn quá thì cá sẽ cháy lớp bên ngoài nhưng bên trong chưa kịp chín. Còn nếu để ở nhiệt độ thấp, cá sẽ chảy nước và dễ bị nát cá.

• Bước 4: Pha nước chấm

Món cá rô phi chiên giòn cần phải có nước chấm ngon mới đủ vị. Cách pha nước chấm cho món này như sau:

• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa nước lọc
• 1/2 đến 1 thìa đường
• 2 thìa nước cốt chanh

Đánh đều cho đường tan rồi cho ớt băm, gừng băm vào và cuối cùng là tỏi băm là được.

Thành phẩm:

Bạn cho cá rô phi chiên giòn cùng với bún và rau sống lên mâm. Khi ăn có thể dùng bánh tráng cuốn với miếng cá giòn ngon, ăn cùng với bún tươi và các loại rau rồi chấm với mắm.

Tạm kết

Như vậy, chỉ với vài bước cùng với cách làm cá rô phi chiên giòn đơn giản mà bạn đã chế biến được một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu có thời gian bạn hãy chế biến để đổi món cho gia đình.

Để món cá rô phi chiên giòn không bị dính chảo thì không thể bỏ qua trợ thủ đắc lực là chiếc chảo chống dính. Nếu bạn đang có nhu cầu mua sản phẩm này thì hãy đến các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc bạn nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm chả cá rô phi dai ngon, không tanh cho gia đình
• Top 19 món ăn từ cá rô phi bạn nhất định phải thử